건 고추 보관
고추는 인간에게 칼로리가 많고 매우 맛있는 야채이지만 여러 방법들로 보관해야해야해서 잘보관해야게된다. 보관과 관련하여 가장 쉽고 효율적으로 보관할 수 있는 방법을 소개하고자 한다.
고추는 가장 보관하기 쉽고 효과적인 방법으로 건조냉동하거나 냉동하는 방법이 있다. 거동 널리 쓰이는 방법이고 농촌지역에서 가장 보관하기 쉽다고 생각한다.
건조한 고추는 냉장고나 실내에 보관하는 것이 가장 좋다. 고추는 따뜻한 방에 오래저장하기보다는 건조하고 실내에 보관하는 게 좋다. 창고나 실내에 백인두로 보관하거나 동그랗게 상이하게 쌓아놓을 수도 있다. 만약 보관할 공간이 없다면 고추는 건조기에 넣거나 빗 모양으로 만들어 뒤집어서 말리는 방법으로 보관할 수 있다. 이 방법도 보존에 좋지만 건조를 너무 잘하여 염증하거나 색이 밝게되면 다른 냉장고 장소 보다 보관기간이 단축될 수 있다.
냉동하는 고추를 보관하는 것 도 잘보관할 수 있다. 냉동하는 고추는 잘라놓고 정말 깨끗한 종이컵에 넣어 냉장고 냉동고에 옮기거나 저온냉동기를 이용해서 옮길 수도 있다. 다만 이러한 방법을 이용하여 보관하기 전에는 미사용한 고추가 없는지 살피고 충분히 보관해야하며 그 과정에서도 냉동해야할 때는 이염할 위험이 있어 대개는 냉온변화가 일어나지 않도록 주의하여야 한다.
고추는 두 가지 방식으로 보관할 수 있는데 건조 보관과 냉동 보관 방식 이다. 건조하게 보관하면 쉽고 효율적으로 보관할 수 있지만 염증되거나 색상이 밝아질 수 있어 보관기간이 단축될 수 있고 냉동하면 보존기간이 더 짧거나 길어질 수 있으나 이염에 주의하여야 한다 . 각각 장단점이 있는데, 보관 시간과 상황에 맞게 해보면 된다.
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