꽈리 고추 멸치 볶음 만드는 법
멸치 볶음은 한국 요리 중에서 가장 인기가 많은 메뉴다. 간격하고 따뜻한 맛, 백색과 짙은 빛이 고르게 배열된 음식이다. 멸치 볶음에는 멸치와 고추, 마늘, 생강, 당근 등 반찬들도 들어간다. 그리고 감칠맛을 낸 식초, 스윗 소스, 각종 조미료 등도 사용한다.
요리인들 사이에서 인기를 자랑하는 멸치 볶음에 갈치와 고추를 섞은 꽈리 멸치 볶음도 있다. 이것은 몸에 빠르게 착색되고 매운 맛과 수분감을 갖고 먹기도 좋은 메뉴다. 간단한 소스만을 이용하고 적은 양의 재료만으로 만들 수 있어서 가정에서도 쉽게 만들 수 있고 먹기도 좋다.
꽈리 멸치 볶음은 간단하게 만들 수 있다.
첫째, 갈치와 멸치는 손빨개로 헹구어 얇게 썰어, 실파는 잘게 썰어 준비한다. 그리고 고추는 살짝 겉만 칼로 썰어준다. 다음으로 마늘은 반으로 갈아주고 생강은 잘게 적당한 규모로 썰어준다. 당근도 솥에 넣어 끓인 후 찹쌀에 단단한 상태까지 살짝 끓여 마무리한다.
이제 볶음 그릇을 두른 뒤 기름을 달군 후 멸치와 갈치, 고추 그리고 생강, 당근, 마늘을 모두 넣고 중간불로 중간 정도로 볶습니다. 이 때 육수, 된장, 식초, 스윗 소스를 스푼 한 번에 섞어 넣습니다. 그 다음 냄비를 커튼 같이 덮어 중간 불로 채소가 다 익고 스프가 될 때까지 자주 휘젓어 볶습니다.
준비한 재료를 빠짐없이 모두 섞고 다 볶을 때까지 사직사직 하다가 스푼 끝을 가만히 쥐고 냄비에 칼을 박는 감각을 잡아주면 끝이다. 볶음 말고도 양념간장을 듬뿍 넣어 조린도 할 수 있고, 찹쌀에 덤핑해 먹기도 좋다.
제대로 된 꽈리 멸치 볶음을 만들기 위해선, 맛과 빛이 동급하게 하려면 준비한 재료들의 단맛을 감안하면서 소금과 식초의 양을 잘 조절해야만 한다. 멸치 볶음을 하다보면 소금과 식초로 맛이 바뀌는 것을 느낄 수 있는데, 레시피나 추천하는 만드는 방법에 따라 소금에서 조금씩 식초를 더해가는 것이 중요하다.
꽈리 멸치 볶음을 만들 때, 기름을 잘 바르고 볶는 시간도 넉넉하게 주는 것이 중요하다. 냄비에 넣은 재료를 같은 크기로 잘 썰어 준비하고 동일한 불에 다 볶을 때까지 빠른 불로 볶는 것은 좋지 않다. 그렇게 하면 재료가 익거나 불린다. 따라서 감각을 잃지 않고 중간불로 볶는 것이 중요하다.
마지막으로 준비할 수 있는 멸치 볶음 중에 꽈리 멸치 볶음도 착하고 잘 먹어요. 갈치와 멸치를 썰어 준비하고, 고추와 야채, 마늘, 생강, 당근 등을 넣어 볶은 것이다. 기름과 소금, 식초, 된장, 스윗 소스를 넣어 볶다가 중간 온도로 그냥 두고 다 볶고 늘어나게 될 때까지 끝이나요. 꽈리 멸치 볶음은 메뉴로 먹을 때나 아침과 점심에 다른 메뉴들과 같이 즐길 수 있어 매운맛과 따뜻함이 느껴지는 음식이다.
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