고추 세척 방법
고추는 전부가 아니라 종류 마다 비율로 세척해야하며, 고추는 그냥 물에 담가 비워라고 하면 안 됩니다. 고추는 여러가지 물질로 처리하는 과정이 필요합니다.
1. 물에 고추가 담겨 있을 때, 먼저 고추를 넣은 물을 끓인 후 섬질감이 벽과 바닥에 색깔로 나타나기 전까지 배수해야 합니다. 이 때 사용하는 물의 양은 2배로 계산할 수 있습니다. 고추가 냉동 보관되어 있다면, 이 단계는 생략하고 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.
2. 끓여진 물에 잔디가루를 두 스푼 넣어 섞습니다. 잔디가루를 넣어 흥미가 가득한 녹색으로 되길 바랍니다.
3. 고추를 바구니나 토마토 박스에 담고, 바구니나 박스는 물이 차 있는 냄비에 넣고 다시 끓입니다. 온도는 중간 그룹에 속하는 상태에서 끓여야 합니다. 대략 70℃까지 끓여도 됩니다.
4. 고추가 기 물에 담겨 있어 섬질 상태로 바뀌기 전까지 물을 10분간 주기적으로 배수합니다. 그리고 섬질 감점이 바닥과 벽에 색깔로 나타나기 전까지는 배수를 멈추지 않는다는 것을 명심합니다.
5. 섬질 감질이 바닥과 벽에 색깔로 나타나면 끓는 물은 빼줍니다. 고추는 바구니 혹은 박스에 담긴 상태에서 다시 끓이면서 배수를 합니다. 다만 물로 가득 찬 상태가 아닌 섬질감이 바닥과 벽에 색깔로 나타나기 전까지 담아 둔다는 점을 명심합니다.
6. 배수가 끝나면 냄비나 바구니가 바닥이나 벽에 붙는 것을 방지하기 위해 소량의 찬물을 추가합니다. 그리고 열을 낮추고 낮게 끓입니다.
7. 다시한번 섬질감이 바닥과 벽에 색깔로 나타나기 전까지 배수를 합니다. 온도는 늦추어서 40℃ 이하까지 끓입니다. 온도를 낮출 때 점점 배수를 그만두는 것이 좋습니다. 그리고 고추가 정상적으로 세척돼 먹을 수 있도록 건조해도 됩니다.
간단하지만 고추를 올바르게 세척하려면 상기와 같은 방법을 통해 수행해 주셔야 합니다. 정확하게 수행할 경우 입게 되는 영향은 기다려주시면 바로 보실 수 있습니다. 고추 세척 방법을 이용하기 바랍니다. 감사합니다.
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