아사기 고추 장아찌
우리나라 장터에서 중국 고추를 사야하면 중국 고추 장아찌가 아마 생각나게 될 것이다. 중국 고추 장아찌는 길게 괴괴하게 썰어 만들어진 고추 안에 소금, 오이소, 다진 생강, 다진 숙주, 밀가루가 톡하게 들어간 고추 장아찌라 불리는 음식이다. 식자재로 사용되는 고추는 길게 엉켜놓은 자극을 주기 위해 잘게 썬다. 고추 안에 톡하게 들어간 밑간비는 매운맛과 맛감리를 위해 뭍같이 쉽게 바르는 오이소, 소금, 다진 생강, 다진 숙주, 밀가루 등으로 만들어진다.
먼저, 중국 고추 장아찌의 조리법을 알아보자. 일단 사용할 음식물인 고추는 길게 엉켜놓아 냉장고에 보관해둔다. 다음, 길게 엉켜놓은 고추는 한 몇 장씩 잘게 썰어 손으로 몽땅 섞은다. 그 다음 간한 오이소를 넣고 소금과 생강으로 단맛을 낸다. 이렇게 밑간을 만든다음 잘게 썰어 섞은 고추 밑을 그냥 고추 장아찌 모양으로 엉켜놓는다. 물로 조금 빼면 장아찌 모양의 고추가 완성된다.
특히 고추 장아찌은 입맛이 매운 건강한 음식으로 대중의 음식 메뉴로 많이 이용된다. 고추 장아찌에는 고추의 괴괴하고 매운 맛과 밑간의 소금, 오이소, 다진 생강, 다진 숙주, 밀가루 등의 재료들이 농축되어 다양한 맛감리를 자연의 방법을 통해 완성하고 있다. 고추 장아찌은 중국 때문이라기보다는 대중들이 자연의 방법을 통해 수년간 고안해온 음식으로 보면 된다.
고추 장아찌는 고추를 한 번에 청결하게 사용할 수 있어 냉장고나 오븐과 같은 안전한 방법을 통해 쉽게 할 수 있는 음식이라고 할 수 있다. 또한 고추 장아찌의 매운 맛과 소금, 오이소, 밀가루, 다진 생강, 다진 숙주 등의 재료들이 완성시키는 다양한 맛감리는 매운 맛 외에도 단맛, 중간 맛, 상큼한 맛이 느껴지기 때문에 냉동고에 보관할 때 병행하는 음식들과 같이 먹는 것도 매우 좋은 음식이기도 하다.
냉동고나 냉장고나 이용하여 고추 장아찌를 만들 수 있고, 다른 요리와 함께 먹으면 더욱 맛있다. 각종 양파 같은 나물들과 함께 먹거나 닭고기나 돼지고기를 볶아먹어도 좋다. 또한 이것을 김치나 다시마를 넣어 특별한 맛의 단계를 접근할 수도 있다. 다양한 연계로 즐거운 맛과 소비를 할 수 있다는 장점도 고추 장아찌를 즐기는데 도움이 된다.
기본적으로 고추 장아찌는 자연의 방법과 생리학적 효과를 종합하고 있는 건강한 음식이라 볼 수 있다. 이는 고추 속의 소량의 식초가 소화생산물과 연계하여 소화력을 높일 수 있고, 그래서 고추 속에 있는 비타민에 도움을 줄 수 있다고 할 수 있다. 또한, 알코올소비를 줄일 수 있고, 면역력을 높이는 역할과 함께 이상적인 식품으로 이용되고 있다.
총괄하면, 우리나라 장터에서 중국 고추를 사야하면 중국 고추 장아찌가 생각나게 되는데, 중국 고추 장아찌는 고추 속에 소금, 오이소, 다진 생강, 밀가루가 톡하게 들어간 음식이며 다양한 맛감리를 가지고 있으며, 고추 속의 식초는 소화력을 높이고 비타민에 도움을 주는 건강한 음식이다. 그리고 김치나 다시마를 넣어 특별한 맛의 단계를 접근할 수도 있고, 각종 다른 음식들과도 같이 먹을 수 있어 먹는 즐거움을 느낄 수 있다.
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